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Chi è Evandro Taddei?
Maestro pizzaiolo dal 1974.
Fondatore de La Ruota di Evandro – Martinsicuro.
Oltre cinquant’anni di esperienza maturata nel ristorante, nelle consulenze professionali, nelle collaborazioni tecniche e nelle esperienze internazionali.
Questo corso racchiude il metodo sviluppato sul campo, perfezionato nel tempo e applicato in contesti reali di produzione.
Mini Corso Gratuito – Pizza Perfetta in Casa
Vuoi vedere come lavora un Maestro Pizzaiolo?
Guarda questa lezione gratuita di 12 minuti e scopri il Metodo Evandro Taddei applicato al forno domestico.
Lezione Gratuita: Pizza fatta in casa – Metodo Evandro Taddei
Il programma di formazione definitivo per pizzaioli
Non si tratta di semplici video tutorial.
È la sintesi di oltre 50 anni di esperienza professionale maturata nel forno del ristorante, nelle consulenze a pizzerie, nelle collaborazioni tecniche e nelle esperienze internazionali.
Un metodo costruito sul campo, testato in produzione reale e perfezionato nel tempo.
Un percorso pensato per migliorare qualità, organizzazione, efficienza e marginalità.
Cosa include il corso
24 lezioni strutturate
Lingua: Italiano
Circa 4 ore di contenuti formativi totali
Certificato di Partecipazione – Metodo Evandro Taddei
Test orale finale in videocall (30 min) con il Maestro Evandro Taddei
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Programma completo del corso
MODULO 1 – Introduzione e Fondamenti
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Spot di apertura
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Storia della pizza – Parte 1
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Storia della pizza – Parte 2
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Attrezzi del pizzaiolo
MODULO 2 – Materie Prime
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Ingredienti dell’impasto – dimostrazione pratica a mano con allievo
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Il grano
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Il molino
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La farina – Parte 1
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La farina – Parte 2
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L’acqua
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Il lievito – Parte 1
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Il lievito – Parte 2
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Il sale
MODULO 3 – Impasto e Lavorazione
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Impastatrice – Parte 1
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Impastatrice – Parte 2
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Impasto con lievito madre naturale
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Lievitazione, maturazione e nozioni di base
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Panetti (palline) – preparazione e gestione dei tempi di lievitazione
MODULO 4 – Tecnica di Stesura
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Apertura del disco pizza
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Impala disco pizza – movimentazione e gestione del disco
MODULO 5 – Condimento e Cottura
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Condimento corretto della pizza
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Inserimento e gestione nel forno
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Farcitura – Parte 1
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Farcitura – Parte 2 e saluti finali
Test finale e Certificato
Superata la prova orale finale verrà rilasciato il Certificato di Partecipazione – Metodo Evandro Taddei
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Esame orale finale in videochiamata con Evandro (30 minuti)
Investi nel tuo futuro professionale
Formazione Completa Firmata
Maestro Pizzaiolo Evandro Taddei
499€
Prezzo di lancio
L' iscrizione include
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Accesso immediato a tutte le lezioni
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Accesso illimitato nel tempo
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Aggiornamenti futuri inclusi
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Colloquio finale individuale in videocall ( 30 minuti)
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Certificato di partecipazione-Metodo Evandro Taddei
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