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Via Aldo Moro 97, 64014 Martinsicuro (TE), Italia
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Chi è Evandro Taddei?
Maestro pizzaiolo dal 1974.
Fondatore de La Ruota di Evandro – Martinsicuro.
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Oltre cinquant’anni di esperienza maturata nel ristorante, nelle consulenze professionali, nelle collaborazioni tecniche e nelle esperienze internazionali.
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Questo corso racchiude il metodo sviluppato sul campo, perfezionato nel tempo e applicato in contesti reali di produzione.
Il programma di formazione definitivo per pizzaioli
Non si tratta di semplici video tutorial.
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È la sintesi di oltre 50 anni di esperienza professionale maturata nel forno del ristorante, nelle consulenze a pizzerie, nelle collaborazioni tecniche e nelle esperienze internazionali.
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Un metodo costruito sul campo, testato in produzione reale e perfezionato nel tempo.
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Un percorso pensato per migliorare qualità, organizzazione, efficienza e marginalità.
Perché scegliere il Metodo Evandro
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Vuoi elevare le tue competenze professionali
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Vuoi distinguerti con prodotti di alta qualità
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Vuoi risparmiare tempo e investimenti in formazione
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Vuoi ridurre sprechi e aumentare l’efficienza
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Vuoi aumentare fatturato e margini
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Vuoi fare un vero salto di qualità
Cosa include il corso
24 lezioni strutturate
Ricettario completo scaricabile
Lingua: Italiano
Sottotitoli disponibili in inglese
Circa 4 ore di contenuti formativi totali
Test di verifica apprendimento
Certificato di Partecipazione – Metodo Evandro Taddei
Test orale finale in videocall (20 min) con il Maestro Evandro Taddei
Programma completo del corso
MODULO 1 – Introduzione e Fondamenti
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Presentazione del corso
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Storia della pizza – Parte 1
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Storia della pizza – Parte 2
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Attrezzi del pizzaiolo
MODULO 2 – Materie Prime
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Il grano
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Il molino
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La farina – Parte 1
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La farina – Parte 2
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L’acqua
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Il sale
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Il lievito – Parte 1
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Il lievito – Parte 2
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Ingredienti dell’impasto
MODULO 3 – Impasto e Lavorazione
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Impasto con lievito madre naturale
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Impastatrice – Parte 1
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Impastatrice – Parte 2
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Panetti: preparazione e gestione lievitazione
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Lievitazione naturale
MODULO 4 – Tecnica di Stesura
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Apertura del disco pizza
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Movimentazione e gestione del disco
MODULO 5 – Condimento e Cottura
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Condimento corretto della pizza
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Inserimento e gestione nel forno
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Farcitura – Parte 1
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Farcitura – Parte 2
Test finale e Certificato
Al termine del percorso formativo è prevista una verifica articolata in due fasi:
Test scritto a risposta multipla Verifica teorica sui contenuti del corso.
Colloquio orale finale in videocall (20 min)
Valutazione diretta con il Maestro Pizzaiolo Evandro Taddei.
Superate entrambe le prove, verrà rilasciato direttamente dal Maestro Pizzaiolo Evandro Taddei il:
Certificato di Partecipazione – Metodo Evandro Taddei
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Attestato formativo privato.
Mini Corso Gratuito – Pizza in Casa
Tre lezioni introduttive dedicate a chi desidera migliorare la pizza fatta in casa e avvicinarsi al Metodo Evandro
Pizza fatta in casa con Evandro Taddei parte 1
Pizza fatta in casa con Evandro Taddei parte 2
Pizza fatta in casa con Evandro Taddei parte 3